Здравствуйте!
Это местоимение уместно употреблять с заглавной буквы в целях выражения уважения и проявления вежливости к конкретному лицу. Чаще всего написание «Вы» с большой буквы можно встретить в официальных документах, в деловой переписке.

Написание местоимения с заглавной буквы обязательно:

1. при обращении к высокопоставленному лицу (например, судьи, служащие государственных и муниципальных структур);
2. в анкетах и рекламных буклетах.

Написание местоимения с заглавной буквы желательно:

1. если вы пишите партнёрам по бизнесу в целях проявления уважения («Уважаемый Александр Петрович, напоминаю Вам…»).
2. если вы пишите личное письмо одному лицу, опять же, в целях проявления вежливости.

Во всех остальных случаях правильно будет писать местоимение «вы» с маленькой буквы.